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PIMIENTA ECOLÓGICA 4 MEZCLAS

Desde: 3,90

 

La combinación de las 4 bayas logra una mezcla de aromas y sabores sofisticados.

Puedes añadirlo a salsas, pures, pescados y carnes asadas

Ingredientes:

pimienta negra, pimienta blanca, pimienta rosa y pimienta verde

Procedentes de la agricultura ecológica controlada.

 

 
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Descripción

MEZCLA DE PIMIENTAS ECOLÓGICAS

 

MEZCLA DE PIMIENTAS ECOLÓGICAS

   

        La pimienta verde, negra y blanca provienen de la misma planta, Piper Nigrum. Una planta trepadora, similar a la parra, de hojas verdes que luego cambian a rojizo. Crece en forma de racimos de pequeñas bayas verdes.

Cultivada esencialmente en la costa de Malabar, India.

Tipos de piemienta

  Existen varios tipos de pimienta, se calculan más de 500 variedades. La más frecuente es la de la Piper Nigrum.

   El que tengan diferentes colores es porque se han recolectado en diferentes puntos de maduración y por el proceso de secado.

Mezcla de pimientas ecológicas

Pimienta verde: 

   Es la que se recoge cuando aún está verde. En algunos países de Asia la mezclan con sal para mantener su frescura durante más tiempo. En España la consmumimos seca y se utiliza en patés y embutidos.

Pimienta negra:

     Es la baya de Piper nigrum que se recolecta cuando está madura y es de color rojo. Se dejan fermenter y luego secar al sol. Esto hace que su piel se arrugue y se oscurezca . Es una de las más utlizada por su marcado aroma y sabor.Entera se utiliza para estofados, fermentos, guisos. Recién molida en el momento de servir platos de pescado, ensaladas, quesos.

Pimienta blanca: 

   Los granos maduros se sumergen en agua salada y esto hace que se caiga la piel. El grano adquiere un color blanco. Es menos aromática y pica más que la pimienta negra. Con un retrofusto levemente dulzón.

Pimienta rosa: 

Son las bayas de un árbol Schinus Terebinthifolius, también llamado falso pimentero. Crece silvestre en la Isla de la Reunión, en Madagascar. Sus bayas se cosechan cuidadosamente en su mayoría por mujeres.

   Su sabor y fragancia es levemente resinosa . Se usa habitualmente con pescados grasos, salsas y tarrinas de foie.

Mezcla de 4 pimientas ecológicas entera

 

 

Siempre recién molida

   La pimienta siempre es recommendable comprarla en grano: conserva major su aroma y sabor picante. La pimienta en grano hay que molerla en el momento de cocinar o de servir el plato. Es cuando desprenden su aroma fresco y se percibe mucho más su sabor genuino. Incluso se recomienda no cocerla sino añadirla en el momento de servir el plato. En salsas, guisos, estofados y encurtidos es mejor añadir rel grano entero.    

     La cocción larga permite que se desprenda poco a poco su perfume.

    Para molerla se puede hacer en un mortero o molinillo.

¿Cómo conservar la mezcla de pimientas?

     Para conservarla es recommendable en un frasco de vidrio, en un sitio oscuro y fresco.

    Además de su uso culinario tradicional. En otros países y culturas añaden pimiento al té o al café. La medicina Ayurveda utiliza la pimiento como ingrediente en infusiones. Nuestra infusión Ayurveda pura es deliciosa, energizante y una mezcla con todas las propiedades para empezar el día.

Usos medicinales

Antioxidante, contenido la sustancia piperina que protégé el cholesterol de la oxidación.

Antibiótica Contra numerosas bacterias. Capacidad diurética, vasoconstrictora

Insecticida: Se utiliza como repelente de polillas de la ropa.

Fuentes: Enciclopedia Británica

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