Descripción
CÚRCUMA MOLIDA ECOLÓGICA
Origen y características
La cúrcuma molida ecológica proviene de una raiz de la misma familia del jengibre. Es una planta herbácea de la familia de Zingiberaceae.
En la India Durante miles de años han utilizado la cúrcuma como una sustancia poderosa para teñir, logrando un color amarillo dorado. Los nativos de Indonesia se pintaben el cuerpo de amarillo como parte del ritual de boda.
Los primeros datos acerca del uso de la cúrcuma datan del año 300 a.c. , los indios la utilizaban para teñir la lana.
En la cocina la cúrcuma ha logrado un gran protagonismo en la cocina occidental. Siendo en India el condimento más utilizado en la cocina. Es un condimento que añade sabor y color a los platos. Y es protagonista inseparble del curry y la que le aporta el color amarillo.
Actualmente la cúrcuma se considera un súper alimento y se añade a batidos e infusiones, además de los clásicos platos.
En la versión cruda es muy deliciosa rayada en ensaladas. Eso sí, su color amarillo impregna los dedos cuando la manipulas o podría mancharte temporalmente los dientes cuando la masticas.
Propiedades medicinales de la cúrcuma
En la India es considerada una especia y una planta medicinal con múltiples propiedades.
Los curcuminoides son los compuestos de la cúrcuma con efectos antiinflamatorios y antioxidantes. El componente más estudiado científicamente es la curcumina. Los estudios de laboratorio en animales, han demostrado que inhibe significativamente la tumorigénesis del colon y el tamaño del tumor . La curcumina es antiinglamatoria y antioxidante. Si bien los estudios experimentales han demostrado las actividades biológicas del compuesto, pero es necesario profundizar más en la investigación de cómo procesa el organismo humano un fármaco a base de esta sustancia.
Sin embargo las tendencias alimentarias y las noticias preliminares de la investigación de las propiedades de la cúrcuma ha provocado una alta demanda.
Tanto es así que se menciona a la cúrcuma como un super alimento, conjuntamente con la moringa, el aguacate, el coco y sus derivados.
¿Cómo conservar la cúrcuma ecológica?
La cúrcuma molida conviene guardarla en un recipiente de cristal . En un lugar seco y oscuro.
Fuentes
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