ENELDO ECOLÓGICO

Origen y características  

    El eneldo ecológico es una planta, la  Anethum graveolens, es una hierba anual o bienal similar al hinojo. Pertenece a la familia del perejil (Apiaceae o Umbelliferae)

   Es una hierba aromática ligeramente dulzona se utilizan para sazonar los alimentos, especialmente en Europa del Este y Escandinavia.

   Toda la planta es aromática, y los pequeños tallos y las umbelas inmaduras se usan para condimentar sopas, ensaladas, salsas, pescado, rellenos de sándwich y particularmente encurtidos.

    Muy extendida en diversas zonas egipcios, griegos y romanos utilizaban el eneldo como hierba medicinal y culinaria.

Propiedades medicinales

Digestivas, antiespasmódicas, carminatias, diuréticas y relajante.

Como infusión facilita la digestión y ayuda a eliminar los gases.

Usos culinarios

   El uso del eneldo ecológico en la cocina de Alemania, Rusia o Bulgaria es muy frecuente y norte de Europa. Marida muy bien con pescados grasos como el salmón. También se utilizan las semillas para perfumar mermeladas y licores.

Receta de salsa de eneldo con yogur

INGREDIENTES

• 1 ud de yogur griego
• 1 pepino ecológico
• zumo de medio limón ecológico
• sal
• ½ cucharada sopera de eneldo ecológico
  

PREPARACIÓN

Pelar el pepino y rállarlo en un rallador manual

En un bol incorpora el yogur griego.

Añade la sal, y eneldo

Por último incorpora el pepino y un chorrito de zumo de limón

Puedes añadir un toque de jengibre seco y será más aromática aún.

Ideal para acompañar, pescados, pechuga a la plancha, ensaladas. Es muy fresca y sabrosa.

Fuente: Wikipedia