Descripción
JENGIBRE ECOLÓGICO SECO
Origen y características
Rizoma de jengibre (Zingiberis rhizoma). Planta herbácea, perenne.
Originaria del sudeste asiático. También se cultiva en Perú, Jamaica, África y Australia. El jengibre es un rizoma (tallo subterráneo que crece bajo la tierra) es aromático y picante. En la Edad Media, las especias se usaban como moneda
El rizoma de jengibre se utiliza como especia, condimento de alimentos y medicina.
En la antigüedad hacia el siglo I los comerciantes ya habían llevado el jengibre a la zona mediterránea.
Su nombre genérico se deriva del griego zinfiberis, que proviene del nombre sánscrito de la especia singabera. En Japón y en otros lugares, se comen rodajas de jengibre entre platos o platos para despejar el paladar.
Los tallos de la planta de jengibre crecen alrededor de un metro de altura. Las hojas son de 15 a 30 cm. de largo, alargadas, alternas en dos filas verticales, y surgen de vainas que envuelven el tallo.
Proceso cultivo
Se propaga plantando esquejes de tallos de raíz. La recolección se realiza simplemente levantando los rizomas del suelo, limpiándolos y secándolos al sol. Los rizomas secos de jengibre son de forma irregular, ramificados o palmeados. Su color varía desde el amarillo oscuro hasta el marrón claro y el ante pálido
Usos del jengibre
Cosmética y medicina
El componente principal es el zingibereno y el principio picante de la especia es la zingerona. El jengibre contiene aproximadamente un 2 por ciento de aceite esencial.
El aceite se destila de los rizomas para su uso en las industrias de alimentos, cosmética y farmacéutica.
Usos culinarios
Como condimento de platos tanto crudo como seco y en infusiones.
El jengibre seco en trozos se puede usar para fermentos y encurtidos, bebidas como el té, salsa teriyaki y adobos. El jengibre entero seco puede reconstituirse. Simplemente hidratarlo sumergiendo en agua tibia durante una hora o el caldo de cocción.
El sabor del jengibre seco ecológico es picante, cálido y picante con ligeras notas de limón y combina bien con cardamomo, clavo y pimentón.
La especia tiene un sabor ligeramente penetrante y se usa, generalmente seca y molida, para dar sabor a panes, salsas, platos de curry, dulces, encurtidos y ginger ale.
Cocina asiática
En la cocina asiática, el jengibre es uno de los ingredientes más difundidos. Tanto en woks como en guisos. Ideal para usar en encurtidos. El pan y las galletas de jengibre son un clásico en la cocina anglosajona y nórdica.
Los postres, mermeladas y chutneys con jengibre añadido tienen un sabor y aroma delicioso.
Receta mezcla de especias con jengibre seco ecológico
Rompe 1 rama de canela y 2 hojas de laurel en pedazos y mezcla con
1 cucharada y media de semillas de mostaza,
1 cucharada de granos de pimienta, cilantro, pimienta de Jamaica y
1 cucharada de café de clavo de olor, y 1 cucharada sopera de jengibre seco
¿Cómo preparar la infusión de jengibre y limón?
Para hacer la infusión pon en una taza con agua hirviendo 1 cucharada de té de jengibre ecológico seco .
Deja que repose 5 minutos, y agrégale el jugo de un limón.
Resulta muy efectiva para beber cada mañana en ayunas.Esta infusión, es depurativa y antioxidante.
Propiedades
La raíz es rica en aceites que contiene el componente activo gingerol. Este compuesto tiene propiedades antinflamatorias y las personas con artritis reumatoide o ciertas dolencias óseas, experimentan mejoras de movilidad y dolor cuando consumen jengibre regularmente.
Calma el sistema digestivo
Es carminativo y alivia el tracto intestinal y los cólicos y dispepsia.
Contiene gran cantidad de minerales y vitaminas. Los más destacados son (cada 100 gr. de jengibre)
Sodio 13 mg
Potasio 415 mg
Hidratos de carbono 18 g
Fibra alimentaria 2 g
Azúcares 1,7 g
Proteínas 1,8 g
Vitamina C 5 mg
Calcio 16 mg
Hierro 0,6 mg
Magnesio 43 mg
Durante más de 5000 años, el jengibre ha sido codiciado por sus propiedades medicinales.
Antinflamatorio, Digestivo y carminativo
– Alivia el dolor: migrañas, períodos o problemas de digestión.
– Ayuda a combatir las náuseas leves y los vómitos, así como el mareo.
Antibacteriano
– Estimula nuestro sistema inmunológico: combate la fatiga, la fiebre y la gripe.
– Es eficaz contra el envejecimiento celular gracias a los antioxidantes.
Nuestras infusiones de jengibre:
Tisana de mezcla de hierbas y especias
Hojas de olivo, manzana, citronela, jengibre (12%), aroma natural, melisa, cáscara de limón (3%) Productos de cultivo biológico.
Jengibre y limón mezclado con Rooibos Un sabor refrescante y saciante. Frio o caliente la infusión de Rooibos y Jengibre es ideal para mantenerse hidratado. Sabor fresco y reconfortante.
Té blanco de alta calidad Pai Mu Tan con jengibre y cáscara de naranja. Sabor sublime para cualquier hora del día.
Fuentes
*Aunque la mayoría de las propiedades del jengibre estén científicamente reconocidas. Tomar jengibre forma parte de una dieta saludable y no sustituye la medicina tradicional. debe consultar al médico de cabecera para conocer las contraindicaciones con ciertas dolencias. El jengibre está contraindicado en embarazadas y mujeres en período de lactancia.
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