PEREJIL ECOLÓGICO

PEREJIL ECOLÓGICO

    Planta herbácea de la familia de Apiaceae que alcanza unos 60 cm de alto. De cultivo bienal. Originaria de la zona mediterránea.

    El perejil ecológico es la planta aromática, junto al orégano, más conocida y utilizada en la gastronomía de todo el mundo.

Usos culinarios

Fresco o seco para guisos, ensaladas, adobos y en casi cualquier plato se añade el perejil. Aporta un balor aromático en pescados, carnes, sopas

Es uno de los ingredientes de la mezcla de “finas hierbas”.

Uso medicinal

La raíz del perejil se utiliza como diurético, favoreciendo la expulsión de potasio y agua. Contiene vitaminas A, que refuerza el sistema inmunológico y también C y E que son potentes antioxidantes.

  También se le atribuyen propiedades laxantes, relajante muscular, carminativo y para aliviar trastornos gastrointestinales.

  Contiene un aceite esencial llamado apiol que se utiliza para elaborar medicamentos.

Infusión de perejil

Añdir 10 grs de perejil seco en 1 litro de agua hervida previamente.

Dejar reposar durante 10 minutos.

Colar y beber templado.

Adevertencia: El consumo excesivo de perejil puede provocar daños en el sistema nervioso central, predisposición al aborto y lesiones en la piel.

Fuentes

https://www.eumed.net/rev/tlatemoani/11/perejil-compuestos-quimicos-aplicaciones.html