ESTRAGÓN ECOLÓGICO

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El estragón (Artemisia drancunculus), también conocido hierba de dragón o como dragoncillo entre otros nombres. Es una hierba aromática de sabor sutil a regaliz.  Muy utilizada en la cocina de centro Europa. Marida muy bien con pollo, pescado, huevo y mayonesa.

Producto de cultivo biológico.

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Descripción

       Existen diferentes variedades de estragón, el ruso, el mexicano, y el francés que es el más extendido para uso culinario.

     Es una hierba aromática muy utilizada en la cocina francesa.  El estragón es uno de los ingredientes de las hierbas provenzales.

Ideal para aderezos de ensaladas

   Combinado con mostaza, aceite de oliva y vinagre resulta un aderezo muy aromático y delicioso para ensaladas.

     El estragón tanto fresco como seco se utiliza en salsas como la bearnesa o la holandesa.

Propiedades

Tiene propiedades digestivas, carminativas y es rico en vitamina C.

 

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Receta Salsa Holandesa con Estragón

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     INGREDIENTES

        5 yemas de huevo

      500 g de mantequilla

     3 cucharadas de vinagre de vino blanco

      3-4 cucharadas de estragón

      1-2 cucharadas de zumo de limón

     Sal

      Pimienta negra

PREPARACIÓN

– Derretimos la mantequilla en un cazo.

-En un bol al baño María, añadimos las yemas y el vinagre de vino blanco. Batimos bien.

-Sin dejar de batir añadimos a las yemas la mantequilla derretida

-Cuando la consitencia de la salsa holandesa está espesa y cremosa, añadimos el estragón, el zumo de limón, sal y pimienta.

-Servimos.

Información adicional

CANTIDAD

10 G, 30 G

1 valoración en ESTRAGÓN ECOLÓGICO

  1. Sonia

    Gran calidad en las especias.

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