Descripción
COMINO ENTERO ECOLÓGICO
Historia y características
Originario de Egipto, actualemnte se cultiva en India, Mediterráneo y el norte de África. Después de la pimienta, el comino es una de las especias más consumidas. Es una planta herbácea anual que crece hasta 60 / 90 cm. Pertenece a la familia Apiaceae . De alli su similitud en aroma con el hinojo, anís o alcaravea. Su sabor fuerte y ligeramente picante.
En semillas enteras si lo tostamos levemente antes de usar resaltará el sabor aún más. Su uso culinario es muy utilizado en panes, encurtidos y fermentos, guisos y salchichas.
En muchos restaurantes franceses es costumbre servir algunos quesos acompañado de un plato pequeño de semillas de comino y pimienta. El comino entero o molido es un ingrediente clave en mezclas de especias como el curry.
Propiedades medicinales
Calmante, carminativo, diurético, propiedades, galactogoga . El aceite esencial estimula la relajación muscular Contraindicado para personas que sufren hiperestrogenismo.
Consultar al médico de cabecera por sus posibles contraindicaciones
Usos culinarios:
Es una de los ingredientes fundamentals de mezclas de especias tradicionales como el Curry, Tandori o el Ras el hanut.
Como condimento es utilizado en platos típicos de la comida española: como el guiso de lentejas, la morcilla de Burgos, mojos canarios. Potajes, gazpacho andaluz.
En platos internacionales el comino no puede faltar en el Falafel o en el pan de especias francés.
¿ Cómo conservar el comino ecológico?
En un lugar seco y oscuro. Preferiblemente en un frasco de cristal.
Infusión de Comino entero :
Para una taza necesitaremos 2 grs de comino. Se añaden en agua hirviendo. Se deja reposar durante 10 minutos . Colar enfriar. Beber tibio después de las comidas.
En la medicina Ayurveda la infusión de comino, cilantro e hinojo está recomendada para facilitar las digestiones pesadas y ayudar a eliminar líquidos y gases.
Receta infusión Ayurveda
Se mezcla 1 cucharada sopera de cilantro entero ecológico
1 cucharada sopera de comino entero ecológico
1 cucharada sopera de hinojo ecológico. Se hierve durante 15 minutos en un litro de agua.
Colar y beber a temperatura tibia.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.