Descripción
Pimentón de la Vera ecológico añade fragancia y un sabor único a guisos, estofados, platos de cuchara, etc.
El pimentón contiene azúcar, a la hora de cocinar evitar sobrecalentarlo para que no adquiera un sabor amargo. Se recomienda añadir el pimentón cuando la olla o sartén están fuera del fuego para no “quemar” la especia. Lo mismo ocurre con la nuez moscada, se debe evitar añadirla en fuego directo.
El pimentón es rico en Vitamina C, mucho más concentrada que en los cítricos.
El pimentón contiene un agente colorante: la oleorresina de pimentón se extrae de las vainas molidas y se utiliza para dar color rojo brillante a las carnes, embutidos y otros alimentos procesados.
Pimentón ecológico de La Vera
Historia del pimentón
El pimiento Capsicum annuum es originario de México ,América Central América del Sur y las Indias Occidentales. Fueron durante los viajes de la Conquista en el siglo XVI cuando llegó a Europa. Y se ofreció como ofrenda a los Reyes Católicos.
El pimentón llegó a la zona de la Vera gracias a los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. Poco a poco se fue extendiendo el cultivo hacia las zonas de la Vera.
Los prmeros cultivos de pimiento se hicieron en bancales en la margen derecha del río Tietar , sustituyendo al cultivo del lino.
El consumo de pimentón en España y México es muy elevado. Al igual que Hungría y los países Balcanes.
Características del Pimentón
El pimentón es una especie que se obtiene de las vainas de Capsicum annuum. La planta es un arbusto anual perteniciente a la familia de las solanáceas.
Existen una enorme variedad de pimientos algunos más picantes, astringentes, dulces o amargos. Dependiendo de la variedad, las vainas pueden tener de 1,2 cm a 30 cm de largo, y las formas redondas, largas, cónicas . Los colores varian del amarillo, marrón, morado o rojo. Las semillas son planas en forma de riñón y se encuentran en la columna central de sus vainas.
Los pimientos más conocidos en España son
- Pimiento morrón.
- Ñora.
- Pimiento italiano.
- Pimiento del padrón.
- Pimiento california.
- Pimiento del piquillo.
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